Gewürze, die knistern.
Senfkörner, Curryblätter, Chili — im heißen Kokosöl temperiert, bis es duftet. Von dort kommt der Geschmack Keralas. Fisch, Kappa, Sambar: würzig, ehrlich, mit Feuer.
Fisch in feuriger Kokos-Soße.
Tapioka mit scharfem Fischcurry.
Linsen, Gemüse, Tamarinde.